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PESCE

Pesce del Garda

La secolare tradizione della pesca è mantenuta viva da pochi professionisti che riforniscono i negozi e i ristoranti rivieraschi. Il patrimonio ittico del Garda in questi ultimi anni è in costante aumento, grazie ad interventi mirati per la semina del coregone, del luccio e del persico. Tra le numerose specie che popolano le acque del Garda ce n’è una, rara e ricercata dai buongustai, che vive solo qui: il carpione. E’ un salmonide dalle carni morbide e saporitissime, bianche o rosate.

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