SPONGADÌ

Preparazione: Lo Spongadì ha una pasta compatta, simile alla frolla e l’Anna Maria di Tremosine lo prepara nel modo seguente. Impastiamo bene e contemporaneamente tutti questi elementi: 1 kg di farina bianca 00, 2 hg di burro, 3 uova intere, 3 hg di zucchero semolato, 40 gr di lievito in polvere e 2,5 gr di latte; aggiungiamo un pizzico di sale e la buccia grattugiata di 1 limone e continuiamo ad impastare, sino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo lievitare a temperatura ambiente (diciamo 25°) per due ore. Inforniamo a 180° per 30 minuti e il dolce è pronto. Molto semplice vero?

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