Ingredienti:
Per 4 persone
300g di zucchine,
100g di speck,
0,2 g. di zafferano (40-60 stimmi),
un porro ,
olio extra-vergine d’oliva,
sale e pepe q.b.
Mettere gli stimmi in un bicchiere e versare 2/3 cm di acqua calda (non bollente), tritare il porro e lo speck e versarli in una padella con dell’olio. Aggiungere il sale ed il pepe, far soffriggere il tutto, tagliare a pettine le zucchine ed aggiungerle nella padella cercando
di farle cuocere leggermente croccanti. Far cuocere la pasta e toglierla al dente, metterla nella padella insieme alle zucchine e lo speck, aggiungere gli stimmi di zafferano messi precedentemente in acqua calda, mantecare il tutto e servire ben caldo.