BISCOTTI COCCO E ZAFFERANO

Ingredienti:

Per 4 persone

250 g. di zucchero
250 g. di farina di cocco
4 albumi
0,1 gr. di zafferano (20-30 stimmi)
1 pizzico di sale.




Preparazione:

Sminuzzare lo zafferano in un bicchiere, versare un cucchiaio di latte caldo e lasciare riposare per 15 minuti. Montare a neve gli albumi, aggiungere poco alla volta la farina di cocco, lo zucchero, lo zafferano ed il sale. Quando il tutto sarà mescolato, disporre l’impasto nella forma desiderata su una teglia ricoperta con carta da forno, lasciare rosolare nel forno preriscaldato a 160° per 15 minuti circa e servire freddi.



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